Appeltaart of Hollandse Appeltaart is een taart op basis van een eenvoudig deeg, appels (goudrenet), krenten en rozijnen. In Nederland zijn twee grondrecepten in omloop; één met korstdeeg en één, wat minder gebruikte, met cakebeslag. De variant met korstdeeg is de meest voorkomende. De oorsprong van het recept is niet bekend. De basis vormt een bodem en zijkant van korstdeeg, een vulling bestaande uit kleine plakjes appel, krenten, rozijnen en soms abrikozenjam en/of kaneel en een raster van deegreepjes dat de bovenzijde vormt. De vulling is zichtbaar door het raster. Kenmerk van de taart is dat de vulling stevig en zacht tegelijk is. Het korstdeeg is knapperig. Wanneer dit laatste niet het geval is, is de appeltaart niet vers of opgewarmd in de magnetron.Koffie met appelgebak is onderdeel geworden van de Nederlandse cultuur.