Een goed begin is het halve werk!

Ingrediënten: 4 grote eieren, 100 gram witte basterd suiker (witte), 100 gram gezeefde patentbloem en 10 gram citroenrasp.

Materiaal: Taartvorm Ø 23 cm

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Klop de eieren, suiker en het citroenrasp ‘au bain marie’ op totdat de suiker opgelost is en er een schuimende massa ontstaat. Klop de massa nu koud op tot een stevige schuim. Spatel de gezeefde bloem er voorzichtig door. Stort het beslag in een ingevette taartvorm. Bak de taartvorm in ongeveer 40 minuten af.
Haal de taart uit de oven en maak voorzichtig de springvorm los. Strooi suiker op de bovenkant. Keer de taart dan om op een groot bord op en laat afkoelen. De taart is nu klaar voor verdere bereidingen.
Snijd de taart horizontaal door in twee of drie lagen en vul met verschillende ingrediënten. Bijvoorbeeld met jam, slagroom of banketbakkersroom. Doe de helften weer op elkaar en smeer de taart dan helemaal in met slagroom. Versier de taart hierna met diverse versiersels zoals amandelen, nougatine, hagelslag, vruchtjes, chocolaatjes etc.Tip: Voor de vulling van deze brosse taart van zanddeeg kan ook honing met een uitgesproken smaak, bijvoorbeeld heidehoning, gebruikt worden. Heel geschikt als toetje, met een gloeiend hete espresso ernaast.