Tarte tatin

taarten — Sat, 22 Sep 2007 15:48:35 +0000

Anders dan anders!

Ingrediënten hangop: 1 natte theedoek en 1 liter yoghurt.

Ingrediënten tarte tatin: 300 gram bloem, 2 x200 gram suiker, 100 gram boter, 3 eieren, 4 a 5 goudrenetten of elstar, 150 ml calvados, klein beetje venkelzaad, 4 kardemomzaadjes, 250 ml slagroom, 50 gram poedersuiker en 1 vanillestokje.

Bereidingswijze: Maak de hangop minimaal 1 dag van tevoren. Giet de yoghurt in de theedoek, hang dit op boven een kom en laat het minimaal 24 uur hangen totdat al het vocht uit de yoghurt is gelopen.

Warm de oven voor op 180 graden C.
Zeef de bloem en meng hierdoor de suiker en boter met de hand of machine tot het kruimelig is. Voeg 1 a 2 eieren toe en kneed het deeg tot een bal.
Laat het deeg ongeveer 40 minuten rusten in de koelkast. Schil de appels en halveer ze. Verdeel 200 gram suiker over een koekpan en laat op laag vuur karamelliseren. Doe de calvados, de venkel en de kardemomzaadjes in een steelpannetje en zet op laag vuur.
Rol het deeg uit op een laagje bloem. Leg de appels op de karamel in de koekenpan. Zeef het calvadosmengsel en giet dit uit over de appels. Leg het deeg over de appels heen en zorg ervoor dat alles bedekt is met het deeg. Smeer een dun laagje eigeel van 1 ei over het deeg en zet de koekenpan ongeveer 30 minuten in de oven.Klop de slagroom en voeg 50 gram poedersuiker toe. Meng voorzichtig met een spatel de hangop met de slagroom.
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en haal de zaadjes er met een lepel uit. Voeg de zaadjes toe aan het mengsel.Haal de pan uit de oven en zet deze 1 minuutje op laag vuur zodat de taart makkelijk uit de pan te halen is.
Keer de taart om en serveer met het hangopmengsel.Recept van Born2Cook

Choco-sinaasappeltaart

taarten — Sat, 22 Sep 2007 15:33:52 +0000

Eentje voor de choco-shot met een frisse bite!

Ingrediënten: 2 eidooiers, 2 eieren, 45 gram suiker, 115 gram pure chocolade, 45 gram bloem, klontje boter, wat extra bloem en 2 eetlepels sinaasappelmarmelade. 4 kleine bakvormpjes of 1 grote.

Materiaal: 4 kleine bakvormpjes of 1 grote.

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180C.
Doe de eidooiers, de eieren en de suiker in de keukenmachine en klop het mengsel 5 minuten lang tot een smeuige massa.
Smelt de chocolade au bain-marie. Giet de chocolade bij het ei mengsel en klop dit voorzichtig door elkaar.
Klop er ook voorzichtig de bloem door.
Smeer de vormpjes in met boter, bestrooi met bloem en giet een dun laagje van het mengsel in het vormpje.
Doe er een klein beetje sinaasappelmarmelade op en giet er weer een laagje van het mengsel op.
Doe de vormpjes ongeveer 10 minuten in de oven.

Notentaart

taarten — Sat, 22 Sep 2007 15:05:32 +0000

Geweldig(g)e-noten!

Ingrediënten: 25 g roomboter, 100 g walnoten (gehakt), 3 el honing en 2 el bosvruchtenjam.

Deeg: 100 g roomboter, 125 g witte basterdsuiker en 200 g bloem.

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200C. Meng boter en suiker tot een egale massa en meng er met je vingertoppen de bloem door. Kneed snel tot een soepel deeg en verdeel in 2 gelijke delen. Leg in plasticfolie in de koelkast. Smelt voor de vulling in een steelpannetje de boter en roer er walnoten en honing door. Laat het mengsel enigszins afkoelen. Bekleed de bodem van een springvorm met de helft van het deeg. Bestrijk deze vervolgens met de jam en schep het notenmengsel hierop. Rol de andere deegbal op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met de diameter van de bakvorm. Leg op de vulling en druk de randen goed aan. Strijk eventuele plooien of barsten glad met wat water. Bak in ca 40 minuten goudbruin en gaar.

Tip: Voor de vulling van deze brosse taart van zanddeeg kan ook honing met een uitgesproken smaak, bijvoorbeeld heidehoning, gebruikt worden. Heel geschikt als toetje, met een gloeiend hete espresso ernaast.

Dadeltaart

taarten — Sat, 22 Sep 2007 15:00:18 +0000

Hét recept voor de dadeltaart van Bagels & Beans waar geen oven aan te pas komt en gemaakt kan worden door iemand met twee linkerhanden.

Ingrediënten (per 2 taarten): 1500 gram dadels (ontpit en in stukjes gesneden), 750 gram roomboter, 300 gram basterdsuiker, 2 pakjes Maria koekjes (in stukjes gebroken van ongeveer 1 cm) , 200 gram heel-ei cocos als garnering.

Bereidingswijze: Boter zachtjes smelten en suiker toevoegen, ei met garde goed loskloppen en toevoegen, eventjes doorkoken onder voortdurend roeren, dadels toevoegen en 1 minuut doorkoken. Voeg vervolgens de koekjes toe en schep alles door elkaar. Stort het geheel in een ingevette taartvorm en laat het ongeveer 1 ½ uur afkoelen in de koelkast voordat het gesneden kan worden. De taart moet 1 ½ cm dik zijn.

Tips: Met twee eieren red je het ook wel. 375 gram roomboter betekent wel heel veel extra sporten. Dus 1 pakje roomboter en de rest margarine is ook prima! Stamp het mengsel goed aan als het in de taartvorm zit. Het oog wil ook wat, dus bestrooit de taart ruim met cocos. De taart dient geserveerd te worden in grote stukken.

Recept van Bagels & Beans

Appel-abrikozentaart met kruimelkorstje

taarten — Sat, 22 Sep 2007 14:36:14 +0000

Een Belgische variant met plakjes bladerdeeg. Het wordt er echter niet minder lekker om, zeker het proberen waard!

Ingrediënten: Kant en klaar bladerdeeg (diepvries, ontdooid, net zoveel plakjes op elkaar en uitrollen om een taartvorm mee te kunnen bekleden), 3 appels, 200 gram gedroogde abrikozen, 2 el bloem, 25 cl melk, 2 eieren en 3 el suiker.

Kruimelkorstje: 75 gram bloem, 75 gram boter, 70 gram speculaas en 3 el bruine suiker.

Bereidingswijze: Verkruimel de speculaas, voeg er de bloem, bruine suiker en de in stukjes verdeelde boter bij. Kneed tot een kruimelige massa of meng met de keukenmachine. Leg het papier wat op het bladerdeeg zat onderin de vorm (of bakpapier) en leg dan het deeg in de vorm. Duw goed aan in de hoekjes en ribbeltjes van de vorm. Plooi het teveel aan deeg naar binnen. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Snijd het teveel aan papier tegen de vorm af. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de gedroogde abrikozen en de geschilde appels in stukjes. Meng door elkaar en verdeel over de taartbodem. Roer geleidelijk de melk door de bloem, voeg eieren en suiker toe en klop goed door elkaar. Giet gelijkmatig over het fruit. Verdeel er de kruimelige massa over en schuif de taart voorzichtig in de oven. Bak de taart 45 min. Haal daarna de taart uit de vorm op een schotel en trek het papier er onder uit. Laat afkoelen.

Appel-Amandeltaartjes

taarten — Sat, 22 Sep 2007 14:31:09 +0000

Een Belgische variant met plakjes bladerdeeg. Het wordt er niet minder lekker om, zeker het proberen waard!

Ingrediënten: 4 appels (Jonagold), 50 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 15 cl room, kaneel, gemberpoeder, 30 gram amandelpoeder en 30 gram amandelschilfers.

Deeg: 350 gram bloem, 150 gram boter, 1 ei, 50 gram suiker, mespuntje zout en een scheutje water.

Materiaal: 4 kleine taartvormpjes.

Bereidingswijze: Bereid het kruimeldeeg een dag van tevoren (dan smaakt het beter). Meng een vleugje zout, de suiker, het ei, de zachte boter en een scheutje water door de bloem. Vorm dit tot een bal, verpak het in plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appels en snijd ze in schijfjes. Meng de amandelpoeder, de suiker, de vanillesuiker en de room. Voeg een mespuntje kaneel- en gemberpoeder toe. Spreid het deeg uit, snijd er 4 cirkels uit en leg deze in ingeboterde taartvormpjes. Prik met een vork gaatjes in de bodems, leg er in een kring appelschijfjes op, bestrooi met amandelschilfers en eindig met een de gemaakte amandelcrème. Bak de taartjes ongeveer 25 min.

Tip: Deeg een dag van tevoren bereiden.

Chocolade-kruimeltaart

taarten — Sat, 22 Sep 2007 13:44:51 +0000

Hoe lekker chocolade toch kan zijn!

Ingrediënten: 100 gr suiker, 200 gr boter, 300 gr bloem, 1 ei (voor het deeg), snufje zout, 200 gr pure chocola, 100 gr suiker, 2 tl citroenrasp en 3 eieren (voor de vulling).

Materiaal: Aluminiumfolie.

Bereidingswijze: Klop de suiker en de boter los in de keukenmachine.
Voeg de bloem, een ei en een beetje zout toe voor de smaak.
Pak een flink stuk aluminiumolie en leg dit op de bakplaat.
Verdeel de helft van dit deeg in het midden van de aluminiumfolie. Maak het deeg plat zodat er een cirkel ontstaat. Vouw de folie omhoog zodat er een vorm ontstaat.
Hak de chocola in grove stukken.
Meng door de andere helft van het deeg de chocolade, extra eieren, suiker en de citroenrasp.
Schenk dit mengsel bovenop de deegbodem.
Bak de taart 30 minuten de oven op 170 °C.
Snijd de taart in punten snijden en serveer eventueel met slagroom.

Tip:
In plaats van de aluminiumfolie kan er ook een springvorm gebruikt worden.

Recept Born2Cook

Appelkruimeltaart

taarten — Fri, 21 Sep 2007 17:25:35 +0000

Appelkruimeltaart is geen Appeltaart, maar wel lekker!

Ingrediënten: 75 gram zachte boter, 75 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 150 gram tarwebloem, 500 gram appels, 2 el citroensap, 1/2 tl kaneel en 1 el suiker.

Deeg: 100 gram zachte boter, 100 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 2 eieren, 1 snufje zout, 1 tl geraspte citroenschil, 100 gram tarwebloem, 100 gram volkoren meel, 2 tl bakpoeder en 6 el melk.

Materiaal: Vorm van 28 cm doorsnee en boter voor de vorm.

Bereidingswijze: Voor de kruimellaag boter, suiker en vanillesuiker vermengen. De gezeefde bloem met de deeghaken van de mixer erbij mengen. Het deeg met de handen in een kom brokkelen en afgedekt met een doek in de koelkast zetten.

De appels schillen en in dunne schijfjes snijden. Met citroensap besprenkelen. De oven voorverwarmen op 180 graden.

De boter met de suiker en vanillesuiker tot schuim kloppen. Eieren, zout en meel erbij mengen. Voeg vervolgens de citroenschil toe, zeef dan de bloem en bakpoeder erover en roer het samen melk erdoor.

Een springvorm invetten en het deeg erin leggen. De appels en cirkelvormig over verdelen. De appels bestrooien met kaneel en suiker en met de kruimels. Ongeveer 50 min in de hete oven bakken.

Appelkruimeltaart met blauwe bessen en pruimen

taarten — Fri, 21 Sep 2007 17:18:56 +0000

Appelkruimeltaart die een blauwtje gelopen heeft.

Ingrediënten: 175 gram roomboter, 150 gram suiker, 300 gram bloem, 2 eierdooiers, 50 gram havermout, 1 theelepel koekkruiden, 4 fris-zure appels, geschild en in stukjes, 5 pruimen in vieren, 125 gram blauwe bessen en 2 el custardpoeder.

Materiaal: Ingevette taartvorm (28 cm).

Bereidingswijze: Oven voorverwarmen op 200 graden. In kom 125 gram boter met 100 gram suiker tot glad mengsel roeren en 250 gram bloem, eierdooiers en 2 el koud water toevoegen. Tot soepel deeg kneden.

In andere kom rest van bloem met havermout, rest van de suiker, rest van de boter en koekkruiden met vingertoppen door elkaar wrijven tot het deeg op kruimels lijkt.

In kom appels, pruimen, bessen en custardpoeder voorzichtig door elkaar scheppen. Deeg op met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot ronde dunne lap van ca 30 cm. Taartvorm bekleden met deeg. Appelmengsel erover verdelen. Kruimeldeeg over de vulling strooien. Taart ónder het midden van de oven in ca 60 minuten goudbruin en gaar bakken. Tip: Met deze taart kan gevarieerd worden met fruit van het seizoen bijvoorbeeld. i.p.v. pruimen kunnen verse abrikozen of perziken lekker zijn, en i.p.v. blauwe bessen, bramen. Ook is de taart lekker met appels, peer en gedroogde pruimen of abrikozen.

Recept van Allerhande

Appeltaart ondersteboven

taarten — Fri, 21 Sep 2007 17:08:07 +0000

Wel een Appeltaart, maar gewoon verkeerd om-om!

Ingrediënten: 335 gram boter, 120 gram poedersuiker, 60 gram kristalsuiker, 1 kg goudrenetten, 270 gram bloem, 1 tl zout en 1 groot ei (60 gram) of twee kleintjes.

Materiaal: Vlaaivorm van 28 cm doorsnee.

Bereidingswijze: Vet de vlaaivorm in met 65 gram zachte boter, dat is dus heel dik. Meng 30 gram kristalsuiker met 120 gram poedersuiker en strooi 2/3 daarvan op de boter. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil en snij de appels, elk kwart in vieren en leg ze dakpansgewijs op het hoge gedeelte van de vorm. Maak een tweede laag eroverheen. Doe de rest van het suikermengsel over de appel. Smelt 30 gram boter en giet het over de appel. Bak dit geheel 20 minuten in de oven. In de tussentijd maak je een deeg van 240 gram boter, 270 gram meel, 30 gram suiker, het ei en zout. Dit deeg leg je 10 minuten in de koelkast. In de tussentijd is de appel voorgebakken en haal je hem uit de oven. Rol het deeg 4 cm groter uit dan de vorm en leg hem eroverheen. Prop dan alles naar binnen zodat de ‘slotgracht’ dicht is en vouw het iets om de appel heen. Dan bak je de hele taart 45 minuten.

Tip: Laat hem 10 minuten staan en keer hem dan op een groot bord. Deze taart is leuk en origineel om te maken volgens de schrijfster. Hij is erg zoet maar wel erg lekker.

Recept van Stirway to Heaven